Producción de insectos y su impacto en la sostenibilidad ambiental con Fabricio Rugnone del CONICET en Impacto Sostenible TV
En esta entrevista de Impacto Sostenible TV, el CPA profesional de la UEL-CONICET Fabricio Rugnone explica cómo la producción de insectos puede contribuir a la sostenibilidad ambiental. Destaca que los insectos requieren poca agua, espacio y emiten muy pocos gases de efecto invernadero. Además, pueden alimentarse con residuos orgánicos, promoviendo una bioeconomía circular. Se presentan distintas formas de consumo, como grillos enteros y harina para elaborar snacks y barritas proteicas. Si bien en Asia, México y Europa el consumo está más avanzado, en Argentina aún hay barreras culturales y normativas: SENASA solo permite su uso para consumo animal. Rugnone trabaja en una tesis que estudia la percepción social y desarrolla productos como barritas sin TACC. Invita al público a colaborar completando una encuesta y remarca que el interés crece, especialmente entre jóvenes, proyectando un futuro con insectos en supermercados y emprendimientos locales.
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